سیر سیاه؛ از خواص و عوارض تا طرز تهیه چطور

آرام‌پز یا پلوپز را روی حالت گرم‌نگه‌داشتن غذا (keep warm) قرار دهید. در این حالت، فقط دما و رطوبت لازم برای کهنه‌شدن سیرها تأمین می‌شود و سیرها نمی‌پزند. با تهیه‌ی سیر سیاه در منزل، می‌توانید از یک چاشنی طبیعی، خوشمزه و سالم بهره‌مند شوید و آن را به دوستان و خانواده‌ی خود هدیه دهید. سیر سیاه به طور قابل توجهی فعالیت بیولوژیکی بسیار بالاتری از سیر تازه دارد.

در مطالعه‌ی دیگری هم دیده شده عصاره‌ی سیر سیاه از ایجاد اختلال در حافظه پیشگیری می‌کند. مطالعات نشان می‌دهند سیر سیاه می‌تواند سطح کلسترول کلی بدن، کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسیرید را کاهش داده و همچنین سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد. همه‌ی این‌ها به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.

با اینکه سیر سیاه مغذی‌تر از سیر سفید است و فواید فراوانی برای سلامتی دارد، ماده غذایی شناخته‌شده‌ای نیست و چندان استفاده نمی‌شود. در ادامه، با فواید سیر سیاه برای سلامتی و طرز تهیه آن در خانه آشنا می‌شویم. سیر سیاه از فرآیند تخمیر کنترل شده سیر معمولی به دست می آید. در این فرآیند سیر در دمای بالا (بین 60 تا 90 درجه سانتیگراد) و رطوبت بالا به مدت چند هفته نگهداری می شود.

در دنیای امروز با پیشرفت علم و تکنولوژی روش های جدیدی برای فرآوری و استخراج خواص سیر به وجود آمده است. سیر سیاه محصولی جدید از فرآوری سیر به دلیل برخورداری از خواص درمانی و دارویی منحصر به فردش توجه متخصصان و مردم را به خود جلب کرده است. در این مقاله به بررسی سیر سیاه چگونگی تولید آن در شیراز و خواص درمانی و دارویی این ماده ارزشمند می پردازیم. سیر، دارای مقدار زیادی آلیسین می باشد، که در طی فرایند تخمیر، آلیسینِ سیر به اس آلیل سیستئین ( S-allycysteinc) تبدیل می شود.

مصرف زیاد سیر می‌تواند صدمات نامطلوبی به معده و سلامتی ما وارد کند. به ویژه مادران شیرده و مادران باردار باید به مصرف سیر سیاه توجه کنند. اگر مادر شیرده سیر بیش از حد مصرف کند، ممکن است نوزاد دچار شکم درد شود. همچنین ترکیب بیشتری به نام آلیل سیتئین (S-Allylcysteine) دارد.

با توجه قیمت بالای آن ما در این جا روش تهیه سیر سیاه در منزل را آورده ایم. سیر سیاه با آنتی اکسیدان‌های خود می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و از بیماری‌های شناختی مانند آلزایمر و پارکینسون جلوگیری کند. همچنین ممکن است به بهبود حافظه و سایر عملکردهای مغزی و شناختی کمک کند.

آلیسین یک تیوسولفینات (حاوی گوگرد) است که همراه با سایر ترکیبات سیر؛ خواص ضد دیابتی ، آنتی اکسیدانی و فعالیت ضد التهابی دارند. برخی تحقیقات نشان می دهد که این غذا می تواند به کاهش آسیب کبدی به دنبال بیماری های کبدی ، کاهش چربی در کبد کمک کند. مطالعات گزارش کرده‌اند که عصاره سیر سیاه چندین عملکرد از جمله خواص آنتی اکسیدانی، ضد آلرژی، ضد دیابتی، ضد التهابی و اثرات ضد سرطانی دارد.

رنگ، بو و مزه و خواص سیر، با تخمیر در فرآیند تشکیل سیر سیاه تغییر می‌کند. سیر حاوی قند و اسیدهای آمینه است، هنگامی‌ که تحت تخمیر قرار می‌گیرد، ماده ای تیره به نام ملانوئیدین تولید می‌کند. سیر سیاه می‌تواند در کنار داشتن مزایای بسیار، مضراتی نیز به همراه داشته باشد.

با توجه به خواص بی‌نظیر سیر سیاه، استفاده از این ماده به عنوان یک قسمت از رژیم غذایی می‌تواند به بهبود کیفیت زندگی کمک کند و از بروز بیماری‌های مختلف جلوگیری نماید. بنابراین، مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند به بهبود کیفیت زندگی و حفظ سلامتی کمک کند. اما قبل از شروع هر گونه رژیم غذایی جدید یا مصرف مکمل‌های غذایی، توصیه می‌شود که با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. سیر سیاه با ترکیبات موثر آنتی اکسیدانی که دارد به بهبود سلامت کبد شما کمک می کند.

سیر سیاه التهال گلو حنجره را در زمان سرما خوردگی و آلرژی کاهش دهد و بیمار های تنفسی و آسم را درمان می کند. این ترکیبات به طور طبیعی در طول ذخیره سیر در دمای سرد می توانند هیدرولیز و اکسید شده و آلین تشکیل می دهد. البته، می توان آن را پس از حدود ده روز خورد، اما اگر می‌خواهید خیلی خوشمزه شود، باید تا ۴۰ روز صبر کنید. در این مورد، سیر سیاه تر تشکیل خواهد شد و طعم ترد و خوشمزه است. می‌توانید سیر را به اندازه قرص خرد کرده و آن را با نوشیدنی مورد نظر خود قورت دهید. پیشنهاد می شود برای دریافت اطلاعات بیشتر در مورد سیر سیاه و استفاده صحیح از آن با پزشک متخصص مشورت کنید.

به عنوان طعمی غنی و شبیه ملاس و کمی سرکه بالزامیک توصیف شده است. بافت سیر سیاه نرم و جویدنی است که باعث می شود به روش های مختلف آن را به راحتی در ظرف ها بگنجانید. سیر سیاه نوعی سیر تخمیر شده است که در سال های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است. با حرارت دادن پیازهای کامل سیر در دمای پایین و رطوبت بالا به مدت چند هفته به دست می آید و در نتیجه حبه هایی به رنگ سیاه و بافت نرم و جویدنی به دست می آید. فرآیند تخمیر نه تنها رنگ و بافت سیر را تغییر میدهد، بلکه طعم و مشخصات تغذیه ای را نیز تغییر می دهد.

همچنین اگر فرد حساسی هستید باید مراقب آلرژی ناشی از مصرف زیاد آن باشید. البته نکته‌ی مهم برای لاغری و چربی‌سوزی این است که انتخاب‌های غذایی سالمی داشته باشید. سیر سیاه به عنوان مکمل غذایی در کنار داروهای قلبی ممکن است مفید باشد اما نباید جایگزین داروهای تجویز شده توسط پزشک شود. خیلی از اوقات سیر سیاه را به شکل حبه‌هایی پوست‌کننده و آماده مصرف پیدا می‌کنید که درون محفظه‌های شیشه‌ای بسته‌بندی شده‌اند. برای کاشت سیر خشک، ابتدا باید پیازچه‌های سالم و بدون بیماری انتخاب کرد. سیر خشک معمولاً در فصل پاییز کاشته می‌شود و در بهار برداشت می‌شود.

ترکیبات موجود در سیر سیاه همچنین می تواند رادیکال های آزاد بدن را نیز مسدود کند. این خواص سیر سیاه می تواند آسیب سلولی را کاهش دهد و به کاهش رشد و گسترش بالقوه سلول های سرطانی در بدن کمک کند. سیر سیاه نوعی سیر تخمیر شده است که به دلیل رنگ تیره و طعم شیرین تر و ملایم تر نسبت به سیر تازه به طور فزاینده ای محبوبیت پیدا کرده است. علاوه بر طعم و بوی متفاوت سیر سیاه دارای خواص دارویی منحصر به فردی است که توجه محققان را به خود جلب کرده است. سیر خشک یکی از مواد غذایی پرکاربرد و محبوب در آشپزی است که به دلیل طعم و خواص درمانی خود بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

پس از خشک شدن کامل سیر، آنها را در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی دربسته نگهداری کنید. سیر خشک در دمای اتاق و به دور از نور مستقیم خورشید به مدت چند ماه قابل نگهداری است. برای نگهداری سیر خشک، بهتر است آن را در یک ظرف دربسته و در مکان خشک و خنک نگهداری کرد. معمولا روی بخاری ممکن است سیر پخته شود و رطوبت خود را از دست دهد.

در طی این فرآیند، حبه های سیر به رنگ سیاه در می آیند و بافت و طعم سیر نیز تغییر می کند. سیر سیاه از سیر خام معمولی نرم تر و شیرین تر است.در حالی که به نظر می رسد سیر سیاه یک پدیده جدید است، اما قرن هاست که وجود دارد و مورد استفاده قرار می گیرد. منشا آن مشخص نیست، اما استفاده از آن از قاره آسیا شروع شده است. یکی از مهمترین دلایلی که بسیاری از افراد سوال می پرسند که خواص منحصر به فرد این سیر می باشد. به طوری که باید بدانید سیر سیاه نسبت به سیر تجاری حاوی مواد مغذی بیشتری بوده و از این سیر در آسیا و به خصوص کشور ژاپن به عنوان ادویه و چاشنی در غذاهای مختلف استفاده می شود.

بسیاری از مردم از سیر سیاه در آشپزی خود استفاده می کنند تا به غذاهای خود عمق و پیچیدگی اضافه کنند. از نظر تغذیه، اعتقاد بر این است که سیر سیاه حتی از سیر معمولی مفیدتر است. در طی فرآیند تخمیر، ترکیبات موجود در سیر تجزیه می‌شوند و ترکیبات جدیدی تشکیل می‌دهند که راحت‌تر توسط بدن جذب می‌شوند.

یک مطالعه نشان داد که می‌تواند به کاهش رشد سلول‌های سرطانی روده بزرگ کمک کند. در ابتدا توصیه می‌کنیم که از جویدن، قورت دادن و بلع یک حبه کامل سیر اجتناب کنید. سیر سیاه فواید بالقوه زیادی برای سلامتی دارد و باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود. اگر نگرانی، آسیب یا شرایط خاص سلامتی دارید، همیشه بهتر است قبل از ایجاد تغییرات قابل توجه در رژیم غذایی خود با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی و تغذیه مشورت کنید. سیر سیاه از جمله مواد غذایی است که برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از استرس اکسیداتیو که منجر به آسیب سلولی می‌شود، سیستم ایمنی در بدن انسان را تقویت می‌کند.

همچنین، مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های مختلف مانند سرطان کمک کند. این ماده همچنین می‌تواند خستگی را از بین ببرد، فشار خون را کاهش دهد، لخته شدن خون را پیشگیری کند و سطوح کلسترول را کاهش دهد. تفاوت سیر سیاه با سایر انواع سیر به دلیل فرایند خاص تولید آن است.

سیر سیاه، آلیسین ناپایدار را به مولکول‌های پایدارتر آنتی‌اکسیدانی تبدیل می‌کنند. عصاره سیر سیاه، رادیکال‌های آزادی را که می‌توانند به کبد و خون و کلیه‌ها آسیب بزنند کاهش می‌دهد. سیر سیاه نوعی سیر است که با فرآیندی به نام تخمیر، به رنگ سیاه و طعم شیرین و ملایم تبدیل می‌شود. آنتی اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه با کاهش التهاب، می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. آنتی اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و از استرس اکسیداتیو که منجر به آسیب سلولی می‌شود جلوگیری می‌کنند. سیستم ایمنی قوی، به این معنی است که بدن قادر است به طور موثرتری با عفونت ها و باکتری ها مبارزه کند.

در طی این فرآیند آنزیم های موجود در سیر ساختار شیمیایی آن را تغییر داده و مواد جدیدی با خواص درمانی و دارویی خاص تولید می کنند. سیر سیاه همان سیر خام سفید می باشد، که طی فرایند تخمیر تحت دما و رطوبت کنترل شده فراوری شده و به سیر سیاه (black garlic) تبدیل شده است. بعد از این فرایند تخمیر، سیر حالت ژله ای پیدا می کند، رنگ حبه های سیر، سیاه شده و مزه شیرینی پیدا می کند.

آنتی اکسیدان های موجود در سیر سیاه با کاهش التهاب می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک کنند. آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند و از استرس اکسیداتیو که منجر به آسیب سلولی می شود جلوگیری می کنند. سیستم ایمنی سالم به این معنی است که بدن شما قادر است به طور موثرتری با عفونت ها و باکتری ها مبارزه کند. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که خواص آنتی اکسیدانی سیر سیاه می تواند به مبارزه با سرطان کمک کند. یک مطالعه در این مورد نشان داده است که سیر سیاه می تواند به کاهش رشد سلول های سرطانی روده بزرگ کمک کند.

با توجه به پژوهش‌ها، مصرف سیر سیاه کاهش کلسترول و التهاب بدن و تنظیم اشتها را به دنبال دارد. در یک مطالعه‌ی دیگر هم دید شده آنتی‌اکسیدان‌های سیر سیاه به محافظت از بدن در برابر عوارض ناشی از قند خون بالا کمک می‌کنند. در میان فرآورده‌های سیر خام، سیر سیاه یکی از شناخته‌شده‌ترین مواد غذایی موجود در بازار جهانی است. این ماده‌ی غذایی برای نخستین بار در کشور کره و برای مصارف دارویی به وجود آمد.

با رعایت نکات بالا، می‌توانید سیر خشک با کیفیت و ماندگاری بالا تهیه کنید. سیر خشک به عنوان یک طعم‌دهنده طبیعی و سالم در انواع غذاها قابل استفاده است. هم سیر سفید و هم سیر سیاه مواد غذایی سالمی در وعده‌های غذایی‌تان می‌توانند باشند. سیر حاوی آنتی اکسیدان است که ضد سرطان بوده و رادیکال آزاد در بدن که عامل سرطان هستند از بین می برد. طی تحقیقات خاصیت ضد سرطانی و از بین بردن رادیکال های آزاد در بدن در سیر سیاه ۴.۵ برابر بیشتر از سیر تازه است. به علاوه یک پژوهش روی سرطان معده که انجم شد روند حجم و تومور های سرطانی را کاهش می دهد.

سیر سیاه با غلظت بیشتر، به بدن به افزایش فواید آلیسین کمک می کند. با توجه به پژوهش‌ها، تجمع یک ترکیب پروتئینی به نام «آمیلوئید بتا» باعث التهاب در مغز می‌شود و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می‌دهد. یک مطالعه با آزمایش روی موش‌ها نشان داده که سیر سیاه می‌تواند التهاب مغز ناشی از آمیلوئید بتا را کاهش دهد و حتی حافظه‌ی کوتاه‌مدت را هم بهبود ببخشد.

این فرآیند باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در ترکیبات سیر می شود و رنگ آن را از سفید به سیاه تبدیل می کند. سیرهای ارگانیک معمولاً در فروشگاه های مواد غذایی طبیعی یا بازارهای محلی یافت می شوند. سیر خشک یکی از محصولات پرکاربرد و محبوب در آشپزی و طب سنتی است.

بنابراین بهتر است که بگذارید سیرها چند روز دیگر نیز در آرام‌پز بمانند. مواد مغذی این سیر با سیر معمولی متفاوت است و فواید متفاوتی برای سلامتی دارد. البته سیر سیاه از محصولات خوراکی رایج به شمار نمی‌رود، زیرا تولید آن دشوار و پرهزینه است. دستور العمل خاصی برای مصرف سیر سیاه لازم نیست ولی بهتر است قبل از صبحانه سیر سیاه را میل کنید و برای اینکه از خواص سیر سیاه بهرمند شوید بهرت است مرتب آن را مصرف کنید.

یکی از محصولات غذایی با ارزش و منحصر به فرد، سیر سیاه است که به دلیل خصوصیات خاص خود در بازار مورد توجه قرار گرفته است. طعم شیرین و خوشمزه آن، با اشاره به نکاتی از سرکه بالزامیک، آن را به یک انتخاب بی‌نظیر برای آشپزی‌های مرتفع تبدیل کرده است. این محصول گران‌قیمت با توجه به خواص ویژه‌ای که دارد، به عنوان یک انتخاب مطلوب در رژیم غذایی شناخته‌شده‌است و توصیه می‌شود که از طرز تهیه و استفاده از آن بهره ببرید. اگرچه سیر سیاه نسبتاً جدید است، اما برخی خواص بی‌نظیر آن تجربی ثابت شده‌اند. سیر سیاه خاصیت لاغر کنندگی دارد و به چربی سوزی و کاهش اشتها کمک می‌کند.

این نوع سیر از سیر تازه تهیه می‌شود که به مدت مدت‌ها با دمای پایین و آهسته پخته می‌شود. این فرایند «سیاه شدن» باعث تغییر طعم و بوی خاصی در سیر می‌شود که آن را از سیر تازه متمایز می‌کند. علاوه بر ویتامین و مواد معدنی گفته شده، سیر سیاه غنی از اسیدهای آمینه، مواد مغذی گیاهی و آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به سیر معمولی است. حالا که می‌دانید کاربردهای متعدد سیر سیاه چیست و چقدر می‌تواند در پخت‌وپز انعطاف‌پذیر باشد، احتمالا به تهیه آن در خانه نیز علاقه‌مند باشید. خبر خوب اینکه فرایند تهیه سیر سیاه خانگی بسیار آسان است، اما برای رسیدن به بهترین نتیجه ممکن باید صبوری زیادی به خرج دهید.

سیر سیاه از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها محافظت می‌کند، زیرا حاوی مواد مغذی مفید است. همچنین  می‌تواند انسان را بیماری‌های مربوط به سن مانند زوال عقل و آلزایمر را که در اثر سلول‌های آسیب دیده ایجاد می‌شوند، دور نگه دارد. سیر خشک ارگانیک یک افزودنی طبیعی و سالم به غذاهای شما است که به راحتی در منزل تهیه می شود. این روش نه تنها به شما امکان کنترل کیفیت محصول را می دهد، بلکه از مواد شیمیایی و افزودنی های غیر ضروری نیز جلوگیری می کند.

پژوهش‌هایی نیز انجام شده است که بر اساس آنها، سیر سیاه خواص ضدسرطانی دارد و می‌تواند از کبد در برابر آسیب محافظت کند. سیر سیاه همان سیر خام و معمولی است که برای چندین هفته در شرایط خاصی نگهداری شده و به همین دلیل مزه‌ی شیرین دارد و سیاه‌رنگ است. اگرچه برای نتیجه‌گیری قطعی به آزمایش‌های انسانی نیاز است، مصرف سیر سیاه با توجه به ارزش غذایی بالایی که دارد می‌تواند برای بدن مفید باشد و خطر بیماری‌های گوناگون را کاهش دهد. سیر سیاه، که در ابتدا به صورت سیر سفید وجود دارد، طی فرایند تخمیر در دستگاه‌های مخصوص با تنظیم دقیق دما و رطوبت به مدت ۴۰ تا ۹۰ روز به سیر سیاه تبدیل می‌شود. این فرایند باعث تبدیل آلیسین موجود در سیر به آنتی‌اکسیدان می‌شود که نتیجه‌اش از بین رفتن بوی نامطبوع سیر سفید است.

اگر به طور منظم انجام شود ، شادابی را در موهای خود مشاهده خواهید کرد. ‌می‌توانید سیر سیاه را در خانه با استفاده از دستگاه خشک کن یا پلوپز یا هر دستگاهی که حالت گرم کن دارد، درست کنید. گرچه این ماده غذایی فواید زیادی برای سلامتی دارد، در موارد معدودی پس از مصرف آن عوارض و اثراتی منفی هم مشاهده شده است. در طب سنتی بعضی از کشورها از سیر سفید و سیاه برای تقویت میل جنسی مردان استفاده می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر می‌توانند بر جریان خون، میزان انرژی و سایر عناصر تأثیرگذار بر فعالیت جنسی اثر بگذارند. طی تحقیقات انجام شده خوردن سیر باعث کاهش وزن می شود و این کاهش وزن در اثر بی اشتهای نیست بلکه کمتر غذا خوردن نیست بلکه باعث کاهش چربی شکم می شود.

اما شاید برایتان سوال باشد که چطور می‌توان این خوراکی منحصربه‌فرد را به کار گرفت؟ در ادامه با ۹ ایده مختلف برای آشپزی با سیر سیاه آشنا می‌شوید. می توانید از آن در سوپ ها، خورش ها، سالادها، و سایر غذاهای خود استفاده کنید. همچنین می توانید سیر خشک را به صورت پودر کرده و در ادویه جات خود استفاده کنید. همانطور که گفته شد سیر سیاه نیاز به تخمیر در گرما و زمان برای مدت طولانی دارد و با گرمای فوری حاصل نمی شود. اگر این امکان برای شما وجود دارد که دائما فر خود را روشن بگذارید و حرارت آن را تنظیم کنید می توانید به روش خشک کن که بالا گفتیم مراجعه کنید.

سیر سیاه در اشکال گوناگون روانه بازار می‌شود و برای مثال می‌توانید آن را به صورت درسته یا به شکل حبه‌های پوست‌کنده یا پوره و یا حتی ادویه هم تهیه کنید. در ادامه برخی خواص سیر سیاه و مضرات آن را به نقل از بهداشت نیوز بخوانید. تحقیقات نشان داده است که سیر سیاه برای درمان مفاصل و درد های ماهیچه ای مفید است. زیرا درون سیر سیاه ماده به نام سولفور است که باعث کاهش درد های ماهیچه ای و برای ورم مفاصل مفید است. سیر سیاه از چند سال قبل به سایر کشورهای اطراف معرفی شده و در این اواخر، توسط سرآشپزهای معروف دنیا برای تهیه مرغ، ماهی، سوپ و سایر غذاها به کار برده شده است. اگرچه سیر سیاه بتازگی مورد توجه قرار گرفته است اما قرن‌ها وجود داشته و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سیر خشک، یک ماده‌ی معطر و پرکاربرد در آشپزی است که در بسیاری از فرهنگ‌های آسیایی، به خصوص در غذاهای هندی، چینی، و تایلندی، جایگاه ویژه‌ای دارد. این ماده‌ی خشک شده، علاوه بر طعم و بوی قوی و دلپذیر، خواص تغذیه‌ای قابل توجهی نیز دارد. سیر سیاه می‌تواند به تنظیم انسولین و کنترل سطح قند خون در بدن کمک کند.. سیر سیاه ریسک دیابت بارداری را پایین می‌آورد و این پتانسیل را دارد که از عوارض ناشی از دیابت کنترل نشده پیشگیری کند.. احتمالا پس از آشنایی با فواید این سیر این سؤال برای شما ایجاد شده است که سیر سیاه از کجا بخریم.

تمامی حقوق برای وبسایت رژیم آنلاین تخصصی دکتر روشن ضمیر (آردایت) محفوظ است. شیشه یا هر ظرفی که به دما مقاوم است و درب آن بخوبی بسته می شود نیز گزینه مناسبی است. سایت آر اس بی یو با هدف افزایش آگاهی کاربران قبل از خرید، در تلاش است هوشمندانه ترین انتخاب ها را به مخاطبان معرفی کند.

فرآیند تولید سیر سیاه اولین بار در کره توسعه یافت و از آن زمان به سایر نقاط جهان از جمله ژاپن و ایالات متحده گسترش یافت. سیر سیاه نسبت به سیر خام تازه آن، آلیسین کمتری دارد، اما از نظر بسیاری از مواد مغذی از جمله آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید غلظت بالاتری دارد. در مقایسه با سیر معمولی ، سیر سیاه مقدار کمتری آلیسین دارد، آلیسین مسئول برخی از فواید سیر معمولی است اما سیر سیاه غنی از اسیدهای آمینه، مواد مغذی گیاهی و آنتی اکسیدان است.

می‌توانید این سیر را به شکل‌های مختلفی مانند بوته‌های کامل یا پودر از فروشگاه‌های آنلاین، عطاری‌ها و فروشگاه‌های محصولات سلامتی تهیه کنید. قبل از بازشدن بسته می‌توانید آن را در دمای اتاق نگهداری کنید، ولی پس از بازشدن بسته حداکثر ۱ ماه در یخچال قابل‌نگهداری است. چه آن را بخرید و چه آن را در خانه درست کنید، سیر سیاه یک ماده همه کاره است که مطمئناً به یک جزء اصلی در خانه شما تبدیل خواهد شد.

به‌گفته آنها اگر در مغز التهاب کمتری وجود داشته باشد، میزان این ترکیب کاهش می‌یابد و احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر نیز کمتر می‌شود. می توان آن را چرخ کرده و در سس ها، اسپری ها و مارینادها استفاده کرد، یا برش داد و به سالاد، سوپ و خورشت اضافه کرد. همچنین به خوبی با پنیر، گوشت و غلات جفت می شود و می توان از آن برای طعم دادن به انواع غذاها استفاده کرد. به طور کلی، سیر سیاه یک ماده منحصر به فرد و طعم دهنده است که می تواند بعد جدیدی به آشپزی شما ببخشد. اگرچه یافتن آن ممکن است سخت تر از سیر معمولی باشد، اما به دنبال طعم پیچیده و مزایای تغذیه ای آن است. اگرچه سیر سیاه به اندازه سیر خام تازه رواج ندارد، اما در ایران به گزارش ایلنا در سمنان تولید آن شروع شده است.

سیر سیاه را می‌توانید به صورت خام، پخته یا در ترکیب با سایر مواد غذایی مصرف کنید. این محصول به عنوان یک طعم‌دهنده قوی در بسیاری از غذاها از جمله سالادها، ساندویچ‌ها، سوپ‌ها و خورش‌ها استفاده می‌شود. همچنین می‌توانید از سیر سیاه برای تهیه ترشی، چاشنی و نوشیدنی‌ها استفاده کنید.

افراد زیادی برای مشاهده خواص سیر سیاه آن را در صبح با معده خالی می خورند تا از خواص درمانی آن بهرمند شوند. شما می توانید صبح با معده خالی این سیر را رنده کنید و داخل اب حل کنید تا بتوانید از خواص خوب آن بهرمند شوید. سیر سیاه برای تقوسیت سیستم ایمنی بدن و تقویت عملکرد سلول های ایمنی بدن لازن است و شما می توانید با خوردن سیر سیاه با معده خالی به کاهش وزن و تصیفه خون و رفع ناراحتی معده کمک کنید. سیر سیاه یک ماده‌ی مغذی و سرشار از ترکیبات مفیدی است که می‌تواند به حفظ سلامتی بدن و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف کمک کند. در ادامه مهم‌ترین فواید سیر سیاه را فهرست کرده‌ایم که نشان می‌دهند چرا باید این ماده‌ی خوراکی را به برنامه‌ی غذایی خود اضافه کنید.

در اصل خاستگاه این فرآورده خاورمیانه است و اولین بار، آن‌ها خواص دارویی این ماده را کشف کردند. بعدها این ماده به تدریج در میان کشورهای مختلف گسترش یافت و مردم باقی کشورها نیز از فواید آن بهره‌مند شدند. این سیر دارای طعمی خاص و ویژه است که بسیار به طعم سرکه بالزامیک شباهت دارد. در کل، استفاده از سیر سیاه در پخت و پز به غذاها طعم و ارزش افزوده‌ای می‌دهد و می‌تواند تنوع و لذت بیشتری به صنایع آشپزی شما ببخشد. سیر سیاه به شما انرژی و نشاط می‌بخشد و ضعف و خستگی را از بین می‌برد. خیر، برخلاف آنچه عموم مردم تصور می‌کنند، سیر سیاه ماده‌ای تخمیری نیست و صرفا با قرارگیری در محیطی گرم و خشک تهیه می‌شود.

هرازگاهی آرام‌پز را بررسی کنید که در همین حالت باشد یا خاموش نشده نباشد. آن را به سس سویا اضافه کنید و هم بزنید.برای چاشنی سوپ از سیر سیاه استفاده کنید.آن را با پنیر خامه ای ترکیب کنید. می توانید سیر سیاه را با سس مایونز یا هوموس مخلوط کنید.سیر سیاه خرد شده را می توانید به سالاد و یا مایه ماکارونی اضافه کنید.سیر سیاه را با روغن زیتون مخلوط کرده و به سالاد اضافه کنید.